以下是一些与盘古开天辟地神话故事相关的文学作品：
《中国神话故事》：这是一部较为经典的神话故事集，浓缩了丰厚的历史文化，其中包含盘古开天辟地的故事。它展现了中国古代神话的丰富多彩，对青少年读者了解传统文化、开启智慧、拓宽视野有着积极有益的作用。这本书中除了盘古开天辟地，还有女娲造人、女娲补天、伏羲诞生、后羿射日等众多著名的神话传说。
《盘古神话大观》：由周豫琳编著的民间文学集，是对盘古开天辟地这一神话故事的深入收集和整理。它详细地记录了不同地区、不同版本的盘古神话，对于研究盘古神话的起源、演变和文化内涵具有重要的参考价值。
《禹王书》：作者冯玉雷耗时七年创作完成的长篇小说。该书以古史传说中的圣贤大禹与其妻女娇的爱情故事为主要框架，结合盘古开天辟地、仓颉造字、夸父逐日等众多神话故事和传说，创造性地重述、书写大禹公而忘私、九死未悔的精神。
《洪荒旧事》：小说以盘古开天辟地为开端，鸿钧舍身合道为背景，描绘了天地大势和洪荒世界中的诸多故事。书中讲述了盘古身殒后，洪荒世界中各种生灵的诞生、发展以及他们之间的争斗、修炼等情节，展现了一个波澜壮阔的洪荒世界。
《洪荒之剑修》：在这部小说的设定中，盘古开天辟地创造了世界，清气上升成为天，浊气下沉化为地。小说围绕着天地初辟后的世界展开，描述了生灵在这个世界中的生存、修炼以及各种纷争，其中涉及到诸多神话元素和仙侠情节。
《洪荒造化大道》：讲述了盘古开天地之后，洪荒世界里各种大神的故事。在这个世界里，众神为了争夺资源、提升实力，展开了一系列的争斗和修炼。小说情节跌宕起伏，展现了洪荒世界的神奇与壮阔。