杨志，《水浒传》的人物，为三代杨家之后，武侯杨令公之孙，在梁山里排名第十七，脸上有一块青色胎记，故绰号叫青面兽。年少时中过武举，原为殿帅府制使，因押送花石纲在黄河里翻了船，不敢回京赴命，四处逃难。后因被赦返往东京，在东京时，却因卖刀与泼皮牛二发生争吵，杨志"火从心上起，怒向胆边生"，两刀杀了牛二，被发配到大名府充军。充军时被大名府留守司梁中书所赏识，被封为提辖，为其护送生辰纲，又被晁盖等用计所劫。无奈之中与花和尚鲁智深打上二龙山，杀了邓龙，做了山寨之二寨主。三山聚义时与众英雄共归梁山。征讨方腊时在途中病故。
杨志本是“三代将门之后”，原“指望把一身本事，边庭上一刀一枪，博个封妻荫子，也与祖宗争口气”，最初是满怀抱负。不想命运多舛，先失了花石纲，又不得已杀了泼皮牛二，被发配充军。这是其人生的一个失意时期。但岂料因祸得福，得到梁中书赏识，收在门下，“早晚殷勤听候使唤”，并把押运生辰纲的重任交托给他。只要他完成这个任务，前途就会一片光明，他的命运也似乎是“柳暗花明了”。可是“福兮祸之所伏”，他太在乎这趟任务了，所以处处小心，时时在意，因此急功近利，有点急躁。而且太过小心时，脑筋就死板了，他一心怀疑蒙汗药已经下在酒里了，所以一直等到别人先喝过才允许兵士买，却忘了酒里可能本来就没有蒙汗药，而别的人虽能证明酒里没药，却未必不是和贼人一伙儿。所以丢了生辰纲，自己的梦想也最终幻灭，不得不落草为寇。
杨志在梁山脚下和林冲步战四十余合不分胜负;在大名府和索超马战五十余合不分胜负，步斗鲁智深五十回合不分胜负，大战呼延灼几十回合不分胜负这说明他的战斗力在梁山好汉中，完全可以进入“十八条好汉”之列。与林冲步战打得难解难分，“本事一般”，但是马战比不上林冲，与索超马战不分胜败，也是“本事一般”，所以在梁山与索超一起为马军八骠。步战鲁达，虽能保证平手，但已自知取胜无望。与呼延马战，亦感难以取胜，因此，杨志马战实力当低于林冲呼延，与索超齐平，步战实力当低于鲁达，与林冲齐平。
人物生平
人物出身
卖刀杀人
二人大战五十余合，不分胜负，最终被王伦劝下。王伦有意招纳杨志入伙，却被杨志婉拒，只得放他离开。
杨志到东京后，通过门路见到了太尉高俅，却被高俅赶出。他盘缠用尽，只得到天汉桥街市上变卖祖传宝刀，却又遇泼皮牛二寻衅滋事。牛二要强夺宝刀，再三纠缠。杨志“一时性起”，怒杀牛二，而后到开封府衙自首，被打入死囚牢。天汉桥百姓感念杨志为民除害，替他花钱上下打点。最终，杨志被免除死罪，只以“斗殴杀伤，误伤人命”之罪，刺配北京大名府留守司充军。
东郭斗武
杨志到大名府后，却得到北京留守梁中书的赏识，被留在府中听用。梁中书见他做事勤谨，有心提拔他为军中副牌，但却担心有人不服，便安排东郭门教场演武。 杨志比枪、斗箭，连败副牌军周谨。梁中书让杨志接替周谨担任副牌军，却惹恼了正牌军索超。索超出场与杨志比武，大战五十余合，不分胜败。
都监闻达担心两败俱伤，急命鸣锣，并和李成一道禀报梁中书，称二人皆可重用。梁中书便将索超、杨志同时提拔为管军提辖使。东郭斗武影响很大，北京百姓看了也都欢欣不已。此后，杨志更得梁中书器重，与索超也是惺惺相惜。
中计失纲
梁中书为给岳父蔡京贺寿，搜刮十万贯金珠宝贝，命杨志送往东京，号称生辰纲。杨志为防盗贼劫夺，建议挑选十名军士扮成普通商客，悄悄赶路，
避免大张旗鼓，引人注意。他得知府中谢都管以及两位虞候也要一同前往，又索要提调众人之权。梁中书全部应允。
赶赴东京途中，杨志催促军士在天气正热时赶路，以致军士都怨怅不已。他又不会安抚，遇到军士懈怠，“轻则痛骂，重则藤条鞭打”，更激化了内部矛盾。谢都管也有所不满。路经黄泥岗时，众军士不顾杨志劝阻，执意到松林里休息。这时，晁盖、吴用等七人扮作贩枣商人，也到冈上休息。
而后，七人在白日鼠白胜的配合下，用下了蒙汗药的白酒迷倒杨志等人，劫走了生辰纲。 杨志酒醒后，不敢回北京复命，只得逃走，欲投奔梁山。众军士担心梁中书问罪，见杨志已走，便将过失都推到杨志身上，称他勾结强盗，劫走生辰纲。
被迫落草
双鞭呼延灼征讨梁山失利，败逃到青州，为慕容知府征剿桃花山。桃花山头领李忠、周通派人向二龙山求救。杨志与鲁智深、武松一同前去救援，并与呼延灼大战四十余合，不分胜败。这时，白虎山头领孔明、孔亮率军进犯青州。呼延灼闻讯，连夜回军，并生擒孔明。孔亮大败而逃，途中又遇到率部回山的杨志等人。
鲁智深欲聚集三山兵马，一同攻打青州。但杨志却认为三山兵马不足以攻破青州，建议请梁山出兵援助。孔亮星夜赶赴梁山求援。宋江率军下山，会合三山头领，降服呼延灼，合力攻破青州城。杨志便与鲁智深、武松等人一同加入梁山。
梁山聚义
宋江继任梁山寨主后，在忠义堂周围设立四座旱寨。杨志坐镇前军寨，居第五位。
梁山排座次时，杨志排第十七位，星号天暗星，担任马军八骠骑兼先锋使，随呼延灼把守正北旱寨。
两赢童贯时，杨志在九宫八卦阵中镇守西北乾位，并斩杀许州兵马都监李明。
南征北战
梁山受招安后，杨志随宋江南征北战，颇有战功。
征讨辽国时，杨志担任呼延灼的副将，攻破太乙混天象阵中的火星阵。
征讨田虎时，杨志随卢俊义攻晋宁，斩杀伪统制秦英。 而在简本水浒中，他还曾斩杀雾凝州守将偃安。
征讨王庆时，杨志与孙安、卞祥一同攻破六花阵。 但在追击西京守将奚胜时，中了西军埋伏，被围困在伊阙山深谷中。后幸得解宝走访山民，寻得谷口，方才脱困。
人物结局
征讨方腊时，杨志刚刚渡过长江，便因患病被寄留在丹徒县，未能继续随军征战。 后病逝，葬于丹徒县山园，追封忠武郎。
出处考究
后随种师中援太原，与金军作战，在榆次不战而逃，导致种师中战死。
宋元时期的《大宋宣和遗事》中，杨志已是宋江部下三十六员头领之一。同时期龚开的《宋江三十六人赞》中，杨志亦在其中，赞言为“圣人治世，四灵在郊。汝兽何名？走圹劳劳”。这两部文学作品都被认为是《水浒传》的雏形或蓝本。
也有研究者认为，杨志这一人物的塑造，糅合有宋代以来传说中杨家将的形象。民间传说中，杨家将屡遭奸臣迫害，但却报国之心不改。而《水浒传》中的杨志虽报国无门，被迫落草，但仍期望能在“边庭上一枪一刀博个封妻荫子”。他“面皮上老大一搭青记”，一出场就显露出晦气满面、英雄末路的悲剧形象，与杨家将一心报国、忠而见谤的悲剧内蕴是一脉相通的。
人物评价
原著赞诗
曾向京师为制使，花石纲累受艰难。虹霓气逼斗牛寒。刀能安宇宙，弓可定尘寰。
虎体狼腰猿臂健，跨龙驹稳坐雕鞍。英雄声价满梁山。人称青面兽，杨志是军班。
名人点评
④ 观杨志苦打众军，正是散众人之心，致陷身之由。⑤ 杨志既打众军，后又自吃酒，此则落其计矣，见志知之不远也矣。
李卓吾：① 杨志是国家有用人。只为高俅不能用他，以致为宋公明用了。可见小人忌贤嫉能，遗祸国家不小。② 杨志是一勇之夫，如何济得恁事也！须以思结这十四人，方可商量事体，要行便行，要住便住。一味乱打众人，自然拗起来。虽然由你智勇足备，亦不能跳出这七个人圈套了。徒自作恶耳，蠢人，蠢人！③ 鲁智深、杨志却是两员上将，只为当时无具眼者，使他流落不偶。
金圣叹：① 杨志、关胜是上上人物。杨志写来是旧家子弟，关胜写来全是云长变相。② 鲁达一孽龙也，杨志又一孽龙也。二孽龙同居一水，独不虞其斗乎？作者亦深知其然，故特于前文两人出身下，都预写作关西人，亦以望其有乡里之情也。③ 既已这厮，则应削其官矣，仍称之为制使、提辖者，所以深许杨志、鲁达之为边庭有用之才，不得已而至于绿林，而非其自为绿林也。
王望如：① 青面兽将门之后，不肯落草，从虎口夺还金帛，贿嘱高俅，重谋制使，数奇不偶，裘敝金尽，不得已插标卖刀，汴京城卒无一知己。牛二爱之、慕之而思骗之，怒气火发，不自知其以售人者杀人矣。丈夫不得志于时，抑郁无聊，胸中皆有不平之气，君子须悲其遇之穷。② 杨志杀死牛二，为天汉桥除此大虫，自首官司，不恋株累百姓。刺配大名，却遇梁中书世杰，破格收录，周谨退避三舍，遂与索超并辔联镳。士屈于不知己，而伸于知己。演武厅前去天汉桥下，几何时，忽荣忽辱，判若云泥，大为失志汉争气不少。③ 梁中书十万重宝不堪再误，物色青面兽，望其出死力以相报。夫杨志阶下虏耳，东郭斗武，受国士之知，不敢报常人之遇，极知天下不太平，不肯去，又不得不去。
翟乃社饰演的杨志去而为一都管、两虞候掣肘，只以赍盗粮而辱君命，前失高太尉花石纲，今失梁中书生辰纲。悲哉，杨志之遇也。
陈忱：① 杨志一生淹蹇，押花石纲，偏他翻了船，收拾一担金银营干，被高俅批坏，无盘缠卖宝刀，遭牛二蛮夺，梁中书差押生辰纲，尽被劫去：可称梁山泊钝秀才！② 杨志当生辰纲劫后，宜上梁山，前者王伦钦敬款留至矣，何以到二龙山也？耐庵自有深意。王伦之钦敬款留者，欲其压制林冲也。若杨志上山，则王伦有心腹矣。林冲、杨志，正是敌手，岂能大并火？纵使得计，而晁盖等仇人相见，分明严明，岂得相安？故姑置之散地，所以全晁盖诸人也，正所以全杨志也。
张恨水：若杨志者，将门三代之后，令公五世之孙，且复曾为殿前制使，愿守清白之躯，顾一朝失所凭藉，乃至打点一担金银，求出身于高俅之门。更又屈身为役于蔡京女婿之下，早晚殷勤，听候使唤，夫如是者何？非为怕埋没了本领，不能得一个封妻荫子耶？噫！制使误矣，古今天下，盗不限钻穴偷墙，打家劫舍之徒。有饮食而盗，有脂粉而盗，有衣冠而盗，等盗也。杨徒知顺水浒落草，玷污清白之躯，而不知在奸权之门，亦复玷污清白之躯。水浒强盗，搜括银钱于行旅，大名梁中书，则搜括银钱于百姓，何以异耶？于水浒则不愿一朝居，而梁中书十万金珠之赃物，则肝脑涂地，而为之护送于东京，冀达权相之门，乃祖令公在九泉有知，未必不引以为耻也。
人物外貌
书中外貌描写：
只见那汉子头戴一顶范阳毡笠，上撒着一把红缨，……生得七尺五六身材，面皮上老大一搭青记，腮边微露些少赤须，把毡笠子掀在脊梁上，坦开胸脯，带着抓角儿软头巾。
衍生形象
衍生小说
程善之的《残水浒》中，杨志是梁山军官团成员，随卢俊义投降朝廷，被种师道授为清塞军右厢都指挥。
姜鸿飞的《水浒中传》中，杨志随宋江征方腊，病逝于苏州。
近代作家刘操南根据评话演员胡天如传述，以《水浒传》为底本，糅合传统水浒评话及民间传说，创作小说《杨志演义》，讲述杨志离开天波府直至落草二龙山的曲折经历。书中杨志是杨文广之子，善使杨家金枪，由祖母穆桂英教授武艺。
戏曲形象
传统京剧中关于杨志的剧目主要有《杨志卖刀》、《生辰纲》。
影视形象
1973年电视剧《水浒传》，佐藤允饰演杨志。
1983年电视剧《水浒传》，王海生饰演杨志。
1988年电影《阮氏三雄》，呼建国饰演杨志。
1998年电视剧《水浒传》，翟乃社饰演杨志。
1998年电视剧《拭血问剑》，刘福山饰演杨志。
2006年电影《青面兽杨志》，吕良伟饰演杨志。
2011年电视剧《水浒传》，高虎饰演杨志。
2013年电视剧《武松》，赵秋生饰演杨志。