腊八节俗称腊八，自遥远的上古时代，古人就有在腊八节这天祭祀祖先和神灵的祭祀仪式，意在祈求丰收和吉祥。
提到腊八节，都知道是农历的十二月八日，可你知道吗，最早的腊八节并不是这一天。
腊八因在十二月举行，故而该月便被称为腊月，而腊月祭祀的这一天就被成为腊日。先秦时期，腊日其实是在冬至后的第三个戌日。
只不过后来佛教传入中国，腊八节被定为佛成道日，佛教信徒将腊八节称作法宝节，南北朝时期，腊八节开始固定在十二月初八。
《礼传》言：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”
《礼记》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”
《史记》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地。”
由此可以看出，早期的腊八节，人们只是通过祭祀来祈求吉祥丰收，祭祀的对象则是：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。
佛教传入后，腊八节发生了很大的改变，为了纪念释伽牟尼成佛，敬神供佛逐渐取代了祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾。
在咱们中国，各地过腊八节的习俗都不太一样，但最流行的还是做腊八粥吃。
北京的腊八粥就十分讲究，我们一般只放八样东西，它却有不下20种材料，如如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……
江浙过腊八也是吃腊八粥，和北京腊八粥不同的是，它有两种口味，甜的和咸的，爱吃哪种就做哪种。
西宁的腊八节则不吃腊八粥，他们吃的是麦仁饭。所谓麦仁饭，就是在腊月初七的晚上就开始准备，要把新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经过一个晚上熬煮而成的麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
在陕西地区，腊八节也有点不一样，他们除了有腊八粥，还有腊八面。
陕西的腊八粥熬好之后，要先祭祀祖先，然后把煮好的腊八粥赠送给亲友品尝，但是一定要在中午之前送出去，最后才是一家人围在一起吃腊八粥，吃不完的就留着，有“年年有余”的寓意。
陕西有些地区的每年农历腊月初八的早上，家家户户都要吃上一碗腊八面。
腊八面是以面和各种豆类（红豆为住）为原料，把面做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
在陕北高原，人们吃完腊八粥，还要将剩下的粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。但他们也有禁忌，那就是在腊八节这天不能吃菜。因为如果这天吃菜的话，就代表将来庄稼地里的杂草多。
好了，关于腊八节的习俗与禁忌，小编就总结了这么多，你还知道腊八有哪些习俗与禁忌吗？