彭祖，彭姓，名翦，又称篯铿，中国神话中的长寿仙人，后被道教奉为仙真，并以享寿八百多岁著称于世。历来关于彭祖的长寿众说纷纭，那么，彭祖真的活了八百多岁吗？他又经历了什么事情呢？
相传在玉皇大帝身边有两大管家，一个是彭祖，掌管功德薄，一个是陈传老祖，掌管生死薄，这两位神仙私交甚好，经常一起品酒练丹，一天，陈传过度劳累，想要睡觉，就拜托老友彭祖看管他的生死薄，彭祖一拍胸脯说：“没问题，这点小事包我身上，你放心。”
结果彭祖见陈抟睡觉了，就想乘机去人间游玩，于是他灵机一动拿起陈传老祖托他看管的生死薄，把上面写有他名字的那一页纸撕了下来，捻成纸绳订在本子上，从此，这个生死簿上，再也找不到彭祖的名字，他才放心地下凡去了。
话说彭祖下凡，落到人间正是尧舜禹的时代，尧帝正在带领子民治理荒山，开出耕地，因过度劳累眼前一阵眩晕，众人连忙扶住尧帝。尧帝是个世人称颂的明帝，却因国事操劳日渐消瘦，大家都是唉声叹气，一筹莫展，这时从人群中走出一人来，只见这人气度非凡，穿戴不俗，手中托着一陶碗，碗中散发出莫名之香味。这人正是彭祖，他双手执碗送于尧帝跟前：“我听说尧帝是贤明的圣人，天下人爱戴拥护，就烹饪了一碗野鸡汤献与您。”
尧帝端起来喝下，只觉有一股温热之气顺着脊背上涌至头顶，立马力量充沛，神清气爽，所有疲劳感都消失了。尧帝料定面前此人定非凡人，考虑再三，划了一座城市给他，据说就是现在的江苏省徐州市，彭祖这道野鸡汤用古文讲叫“雉羹”，被誉为“天下第一羹”，于是彭祖也就成了传说中的烹饪之祖。
彭祖安定下来，娶妻生子，为了让妻子好好养胎，彭祖寻遍天下，找了一座风景秀丽，灵光四溢的仙山，夫妻二人在此山中静养孕育，彭祖早就运用天眼看到夫人腹中所怀是一对孪生兄弟，于是取名彭武与彭夷，说也奇怪，这两个孩子一生下地就成长起来，一阵春风吹过，他们就能呼喊爹娘，二遍春风吹过送来春雨浇洒，就能站立。
彭祖用三片自己种的春茶泡水给他们饮，就能下地奔跑。后来这对孪生兄弟长大了就留在了这座山上，后人便把此山命名为武夷山，直延用至今。据说现在福建武夷山上还有彭武和彭夷的坟墓和石碑。
凡人是有寿数的，彭祖身边的人一个个都在衰老、死去，唯独彭祖依然年轻力壮，就这样，一晃很多年过去了，已经到了商代末年，彭祖已有767岁了，他先后娶了四十九个妻子，生了五十四个儿子。
商王听说竟有这么长寿的人，很是兴奋，于是亲自出面请彭祖作大夫，商王一试彭祖养生长寿之道，非常灵验，就觉得这个方法太好了，天底下只有我一人能独享长寿，便想加害彭祖。彭祖就逃走了，不知去向，商王行彭祖养生之术，活到300多岁，面相气力如50岁的人。后来商王得到一个美丽的郑女，这女子非常淫乱，商王淫荡过度，失道而死。
彭祖因躲避商王的追杀，躲到了一个小山村，在这里娶了他的第五十个妻子，有一天老两口在床上聊天，夫人问他：“我是快死的人了，而你却能长生不死，那你说我死后你再娶妻不娶?”彭祖毫不介意地说：“当然还要娶”妻子又问：“你为啥一直不会衰老呢?难道生死簿上没有你的名字吗?”彭祖哈哈大笑：“我永远不会死的!生死簿上有我的名字，他们就是找不着。”妻子接着问：“那你的名字在什么地方?”彭祖一时得意说出了实情。妻子这才明白彭祖一直不死的奥秘。
这位妻子对于彭祖再娶的事情耿耿于怀，死后，脱下凡胎肉体，灵魂直奔天宫而去，向玉皇大帝诉说了此事。玉帝听后恍然大悟，命差神赶快去叫陈抟老祖。谁知陈抟这时还没有睡醒，玉帝只好另派二位差神下凡去找彭祖。
由于年代久远，派下来的差神根本不认得彭祖，找寻许久毫无音讯，只好遍跑人间，四处打问。一天，二位差神来到宜君县彭村，乘木匠吃饭之机，偷走解板大锯，到打麦场上使劲地锯一个碌碡，一下招来很多乡亲围着看稀奇。这时，彭祖也前来观看。人们七嘴八舌，议论纷纷，彭祖也因自己年事高，经历广，趁机讥笑说：”我彭祖活了八百岁，没见过有人锯碌碡。”话音刚落，二位差使把锯一扔，当场就锁住了彭祖。这天夜里，彭祖就去世了，享年八百余岁。