忽必烈的故事
蒙古族是马背上的民族，一日三餐除了奶，最离不开的就是羊肉，最出名的美食也常与他们的羊肉有关，烤羊腿、烤羊排。而现在吃火锅必点的涮羊肉，传说就是忽必烈这个蒙古大汗、元朝皇帝发明的。
传说，忽必烈有次亲率大军南下远征。行军路上，人困马乏就像休息会吃饭，忽必烈觉得军中伙食太差，突然想起家乡的好吃的，想到了清炖羊肉就忍不住口水，就吩咐了下去。厨子就立马宰杀羔羊，烧火准备炖肉。
可是突然探子来报，说敌军正在逼近。可是忽必烈已经饥饿难耐，就一边下令部队准备战斗，一边继续催厨子做菜，就想要吃清炖羊肉。厨子知道她性情急躁不敢惹怒，可羊肉需要很长时间才炖的熟，可是这么慢的话敌军早来了，羊肉炖好自己早就被砍头好几次了。就在这时，厨子急中生智，把羊肉从块切成了薄片，然后放在锅里涮了几下，就捞了出来，撒了点调料，就给忽必烈端了去。
忽必烈吃完就去迎敌，不久就凯旋而归。忽必烈很高兴，又觉得厨子有功，就又让他做了一次那道菜，然后让麾下的将领们一起品尝。大家吃了都赞不绝口，忽必烈于是给它命名为涮羊肉，后来也就成了宫廷佳肴。
涮羊肉，又叫羊肉火锅，一般认为是始于元代，兴起于清代，清朝皇帝举办的几次大型宴会上也基本上都有涮羊肉这一道菜。涮羊肉，有三个基本要求：选料要羊肉鲜嫩，切片要纸薄均匀，调料要味美可口。
忽必烈是马背上的蒙古人，无论是他的祖父成吉思汗，还是他的父亲托雷，都是带兵打仗的好手，是出色的军事家。忽必烈相比这两位，也差得不多。他攻打过云南的大理国，最后使其投降灭国；攻打过南宋，迫使他们派丞相来割地求和；继位后，灭亡了南宋，统一了中国；两次攻打过日本，虽然都以失败告终。忽必烈讨伐征服了不少国家和地区，他的军队肯定给这些地方带去过不少劫难。尤其他的祖父和父亲都有屠城的可怕经历，即使没有屠杀很多人，想来忽必烈也肯定做过类似残忍的事情。因此，军事才能值得肯定，但也有许多过错。
忽必烈从小尊崇儒学，早期管理地方时就任用了大批汉族的儒士作为幕僚。等到他继位，建立元朝后，忽必烈更是重用汉臣，采用汉法，很好地缓和了汉蒙的民族矛盾，巩固了统治。此外，作为游牧民族的人，他却十分重视农业的恢复和发展，实行国家控粮政策，丰年收购余粮，荒年免费发放。而我们现在用的纸币钞票，据说也是忽必烈发明的，是他把钞票引入了流通领域。
后世称赞忽必烈英明神武的不少，比如马可波罗说他是有史以来从未见过的强大君主。
忽必烈屠城
蒙古帝国南征北战、攻城略地，军队以骑兵为主，讲求速战速决的机动性，他们是攻占一个城池就奔向下一个，所以一路征服其实也在一路屠城，每一个蒙古将领手里都沾满了鲜血。
成吉思汗被称为一代天骄，统一蒙古、灭亡金国、西征花剌子模。有如此赫赫的战绩，除了蒙古军队强大的战斗能力和他杰出的军事才能外，也和他残忍的手段有关。成吉思汗率军所到之处，可谓寸草不生，只要遇到不投降的，攻破后一律屠城。在他攻破金国的都城，也就是现在的北京后，蒙古军队对城里的居民展开了长达一个月的大屠杀，超过一百万人丧命。之后，成吉思汗灭亡了花剌子模，之前人口众多的这个国家战后几乎灭族。
成吉思汗的儿子托雷，继承了父亲的军事才能的同时，也学会了他的屠城手段。据说，他攻打四川攻破成都后也进行了屠杀，成都居民所剩无几，据说整个四川被屠杀后人口减少了上千万。而托雷的儿子旭烈兀，在蒙古第三次西征时，围攻巴格达，在对方投降之后还是进行了长达一周的屠杀，数十万人丧生，也有说是120万人。
作为成吉思汗的孙子、托雷的儿子、旭烈兀的哥哥，忽必烈自然也没有丢掉屠城这一家族天赋。尤其是在功打南宋的战争中，忽必烈的元军每破一城，都要杀人放火，奸淫掳掠，一路攻打一路暴行。据记载，元朝灭亡南宋后，得到百姓930万户，比宋宁宗嘉定十一年时的1360万少了30%，南宋大约被屠杀了2400万。
忽必烈评价
忽必烈是蒙古帝国最后一位大汗，是元朝的开国皇帝。后世对忽必烈的评价总体不错，批评他的主要是他曾经打过仗的国家和地区的人，而赞赏的一般是他对汉文化的接受以及一些为政措施。
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