忽必烈简介
忽必烈（1215年—1294年），姓孛儿只斤，蒙古族人，是成吉思汗的孙子、监国托雷的儿子。因为在位时把国号由大蒙古国改为大元，所以忽必烈是大蒙古国的最后一代可汗，也是元朝的开国皇帝。
忽必烈画像
1251年，忽必烈的同母长兄蒙哥继承为大汗，他因此被封为王。第二年，忽必烈攻打大理国（现在的云南等地），1254年破大理城，大理灭国，并入大蒙古国版图。后来，蒙哥正式宣布攻击南宋，1258年忽必烈率军南下。在南宋打仗期间，蒙哥病逝，忽必烈佯作攻打换来了南宋的割地求和，于是撤兵回去。
1260年，忽必烈登基为大蒙古国的大汗，是第五位大汗，不久建年号为中统。四年后，忽必烈又把年号改为至元，不久又改国号为大元，成为了元朝的第一位皇帝。1274年，正式定都在大都，也就是现在的北京。
1274年，忽必烈派人出征日本，后因台风失败撤军。第二年派去日本的使臣又立马被杀，因此在1281年，元朝开始了第二次征讨，虽然这次是兵分两路可还是以失败告终。两次东征期间，元军对南宋的攻打也没有中断，最后在1276年攻破临安城，南宋投降并灭亡。
1294年，忽必烈病逝，谥号圣德神功文武皇帝，庙号世祖。由于从小尊崇儒学，所以忽必烈在位时十分重视汉文化，重用汉臣，采用汉法，因此虽然他攻打征服了不少地方，但后世对他的评价依然不错。
忽必烈的故事
蒙古族是马背上的民族，一日三餐除了奶，最离不开的就是羊肉，最出名的美食也常与他们的羊肉有关，烤羊腿、烤羊排。而现在吃火锅必点的涮羊肉，传说就是忽必烈这个蒙古大汗、元朝皇帝发明的。
忽必烈剧照
传说，忽必烈有次亲率大军南下远征。行军路上，人困马乏就像休息会吃饭，忽必烈觉得军中伙食太差，突然想起家乡的好吃的，想到了清炖羊肉就忍不住口水，就吩咐了下去。厨子就立马宰杀羔羊，烧火准备炖肉。
可是突然探子来报，说敌军正在逼近。可是忽必烈已经饥饿难耐，就一边下令部队准备战斗，一边继续催厨子做菜，就想要吃清炖羊肉。厨子知道她性情急躁不敢惹怒，可羊肉需要很长时间才炖的熟，可是这么慢的话敌军早来了，羊肉炖好自己早就被砍头好几次了。就在这时，厨子急中生智，把羊肉从块切成了薄片，然后放在锅里涮了几下，就捞了出来，撒了点调料，就给忽必烈端了去。
忽必烈吃完就去迎敌，不久就凯旋而归。忽必烈很高兴，又觉得厨子有功，就又让他做了一次那道菜，然后让麾下的将领们一起品尝。大家吃了都赞不绝口，忽必烈于是给它命名为涮羊肉，后来也就成了宫廷佳肴。
涮羊肉，又叫羊肉火锅，一般认为是始于元代，兴起于清代，清朝皇帝举办的几次大型宴会上也基本上都有涮羊肉这一道菜。涮羊肉，有三个基本要求：选料要羊肉鲜嫩，切片要纸薄均匀，调料要味美可口。