项伯（？-前192年），名缠，字伯，出生于下相，战国末期的楚国贵族。他是项羽最小的叔父，早年曾杀了人，跟随韩公子张良在下邳（今江苏睢宁西北）躲避。
项梁起事，后立怀王，项伯为左尹。楚军北救赵，随项羽一起北上。后又随项羽进入关中。曾在鸿门宴中保护刘邦。
汉王朝建立后，刘邦为感念项伯当年在鸿门宴时的解救之恩，赐刘姓，并封为射阳侯。
孝惠三年（公元前192年）去世，嗣子睢有罪，不得代，国除。
生平事迹
项伯早年任侠，秦时曾与张良有旧。曾杀人，张良匿其于家。及项梁起事，项伯亦与其事。后随项梁北上，与立怀王，为楚左尹。秦二世三年，参与北伐救赵，又随项羽入关。
汉元年十月，秦王子婴向楚将沛公刘邦投降，秦亡。刘邦利令智昏，听从谋士建议，据函谷不纳诸侯。[3]十一月，项羽率联军至函谷关，有人守关，不得入，又闻刘邦已先破咸阳，大怒，使当阳军等击关，遂入关，至戏西。
沛公左司马曹无伤使人告诉项羽：沛公欲王关，使子婴为相，珍宝尽有之！项羽大怒，发布命令： 次日犒赏士卒，进攻刘邦。刘邦当时驻军霸上，并不知情。
在大战即临，霸上将玉石俱焚的时刻，项伯想到了跟随刘邦的张良。张良曾有恩于他，两人关系极好。项伯不愿弃张良而不顾，连夜赶至霸上，找到张良，告以 实情，要张良和他一起离去。张良借口说，危难时弃人而逃是不义的，遂将此事告诉了刘邦。
刘邦感到自己力量不敌，决定软化双方的对抗，遂把项伯选定为行事的突破口。他对项伯极恭敬地以兄长的礼仪约见、祝酒，结为亲家，又以圆通的理由，诚恳地解释了产生误会的事情，表明了他对项王的忠诚之心。项伯完全相信了刘邦的忠诚，甘愿充当双方和解的中介人，不仅给刘邦提出了一个自认不错的主意，而且说服项羽善遇刘邦，为刘邦到新丰鸿门道歉做了很好的铺垫。
在次日的鸿门宴上，范增不断地暗示项羽，让乘机杀掉刘邦，项羽因在事前已被项伯说服，认定刘邦为忠诚有功之将，因而对范增的暗示默然不应。当范增召来项庄即席舞剑时，项伯一定看出了其中要杀刘邦的真意，立即拔剑对舞，常用身体遮护刘邦，使项庄一直难于下手。
汉二年，项羽征伐齐国，征兵于九江。九江王英布仅遣将将数千人行。及刘邦下彭城，九江王英布亦不称病不佐楚。项羽由是怨英布，使使者责布，召之。英布恐，不往。而项羽亦因北方有齐、赵之忧，西方有汉为患，而自己盟友仅九江王一个，故没有发兵击英布。
汉三年，汉使随何至九江，成功策动九江王英布助汉，项羽派项声、龙且攻淮南，数月，淮南悉平。英布至荥阳刘邦后，也派人至九江招徕其散卒。而项羽则派项伯至九江，收九江兵。项伯至九江，尽杀英布妻子。英布只好收兵北上。
项羽败亡后，刘邦赦项氏皆不诛，赐姓刘氏。项伯于秦时起随诸侯灭秦，鸿门宴又护过刘邦，因此被封为射阳侯。其封国位于今江苏宝应县东部射阳湖镇。
在孝惠三年（公元前192年），项伯去世，其嗣子项睢有罪，不得袭爵，国除，地入于汉。